Naut - Beneficii, Proprietati si Valori Nutritive

Nautul, este foarte sănătos, gustos, sățios și are numeroase proprietăți pentru care merită să il introducem în dieta zilnică. Nautul, pe langa faptul ca este bogat in proteine, contine cantitati mari de ingrediente care previn constipatia, favorizeaza pierderea in greutate si scad tensiunea arteriala si nivelul colesterolului. Mai mult, este considerat un afrodisiac. Aflați ce alte beneficii are năutul.

Nautul, cunoscut si sub denumirea de fasole garbanzo sau mazărea berbecilor, este o leguminoasa ale carei proprietati de sanatate au fost mult timp apreciate in tarile din Marea Mediterana si Orientul Mijlociu. În bucătăria arabă, năutul este folosit pentru a pregăti falafel sau hummus. În Egipt, semințele de năut sunt tratate ca afrodisiac deoarece au un puternic efect de stimulare a functiei reproducatoare.

Există două tipuri de năut:

• kabuli
• desi.

Semințele din soiul cel mai des consumat, kabuli, sunt mari și de culoare crem, în timp ce semințele desi sunt mici și pot avea culori multiple: crem, roșu, negru, maro, galben și verde. Fiecare dintre aceste tipuri de năut au o aromă ușor dulce și delicată, cu o notă de nucă.

Nautul este o sursa de proteine

100 g de năut fiert conțin până la 8,86 g de proteine, care are o valoare nutritivă relativ ridicată deoarece furnizează aminoacizi pe care proteinele găsite în produsele cerealiere nu îi au. 

Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, nu poate înlocui 100% proteine ​​complete de origine animală. Specialiștii de la Institutul de Alimentație și Nutriție susțin că, într-o astfel de situație, este suficient să combinați năut cu alte produse vegetale într-o singură masă (de exemplu crupe) pentru a crea o sursă bună de proteine ​​de înaltă calitate. [1]

Potrivit medicilor, jumătate din cantitatea de proteine ​​necesară în dieta unui adult ar trebui să provina din proteine ​​animale, iar cealaltă jumătate ar trebui să fie compusa din proteine de origine vegetală. 

In alimentația copiilor și adolescenților, precum și a femeilor însărcinate și care alăptează, proteinele vegetale ar trebui să constituie 1/3 din cantitatea zilnica de proteine.

Valoarea nutrițională medie a năutului fiert la 100 g

Sursa datelor: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Nautul scade tensiunea arteriala si nivelul colesterolului

Năutul reduce concentrația așa-numitului colesterolul „rău”, care provoacă ateroscleroză și numeroase boli de inimă, inclusiv: boală coronariană sau atac de cord. Acest lucru este confirmat de cercetările efectuate de oamenii de știință de la Școala de Sănătate Publică Harvard pe un grup de 40.000 de bărbați, care arată că o doză mare zilnică de fibre reduce riscul de boală coronariană cu până la 40%. [2]

Nautul nu scade numai nivelul de "colesterol rau", ci si tensiunea arteriala. Potasiul pe care îl conține (291 mg/100 g) face ca vasele de sânge sa se deschidă, iar astfel sângele circulă maibine, ceea ce are ca rezultat scăderea tensiunii arteriale. În plus, potasiul accelerează excreția sodiului în exces din organism, ceea ce ajută și la reducerea tensiunii arteriale.

• În plus, năutul, datorită conținutului de fier, previne anemia. 
• Poate fi folosit în tratamentul anemiei. 
• De asemenea, este recomandat femeilor in timpul menstruatiei.

Naut pentru constipatie

Deficiența de fibre alimentare în dietă este cea mai frecventă cauză a constipației. Năutul conține cantități mari de fibre, până la 7,6 g/100 g. 

Fibrele - în special cele insolubile, după ce intră în organism, absoarb apa în intestine și măresc volumul scaunului, avand un efect pozitiv asupra digestiei, asupra peristaltismului intestinal și a mișcărilor intestinale. 

Mai mult, fibrele leagă acidul clorhidric în exces în stomac, ceea ce este de dorit la persoanele cu hiperaciditate sau reflux gastroesofagian. De asemenea, ajuta cu cazul bolilor intestinale, inclusiv: diverticuloza intestinala sau hemoroizi.

Unii cercetatori susțin că nautul poate preveni și cancerul de colon.

Aportul zilnic de fibre ar trebui să varieze între 20 și 35 g.

ATENŢIE! Năutul provoacă flatulență

Motivul sunt oligozaharidele conținute în semințele de năut care formează gaze si care nu pot fi digerate de oameni. Oligozaharidele sunt descompuse de bacteriile din intestinul gros, iar etapa finală a acestui proces este gazul. 

Puteți scăpa de acest efect (sau măcar să-l reduceti) înmuiând năutul în apă. Utilizarea condimentelor pe bază de plante (de exemplu, măghiran, chimen, oregano) poate fi de asemenea de ajutor.

Nautul poate preveni dezvoltarea diabetului

Nautul are un indice glicemic scazut (IG = 30), asa ca diabeticii il pot consuma in siguranta, mai ales ca fibrele pe care acesta le contine stabilizeaza nivelul de glucoza din sange si reduc absorbtia carbohidratilor.

Mai mult, potrivit cercetărilor publicate în 2007 în British Journal of Nutrition, o dietă bogată în năut poate reduce țesutul adipos visceral și poate reduce rezistența la insulină. Cel puțin acesta este efectul obținut de cercetători la șobolanii cu obezitate indusă de laborator. Așa că au ajuns la concluzia că o dietă bogată în năut ar putea preveni apariția diabetului.

Cum se gateste nautul?

Semințele de năut necoapte pot fi consumate crude, doar cele coapte trebuie gătite sau conservate.

Năutul destinat gătitului trebuie să fie înmuiat în apă cu o linguriță de bicarbonat de sodiu timp de 10-12 ore, iar cel destinat consumului crud să fie înmuiat timp de 24 de ore. Se strecoară, se aruncă în apă clocotită și se fierbe acoperit aproximativ 1,5 ore până când semințele devin moi. Unii oameni recomandă schimbarea apei chiar și de două ori în timpul gătitului.

Naut poate ajuta la slabit

Fibrele conținute de năut provoacă o senzație de sațietate precoce care durează mult timp. În plus, fibrele reduc absorbția de energie din alimente și măresc excreția de grăsime din organism. Năutul conține vitamine B și magneziu, substanțe care reglează buna funcționare a sistemului nervos, care te vor ajuta daca doresti să slăbești. 

Prin urmare, deși năutul nu are un conținut scăzut de calorii (164 kcal/100 g gătit), acesta poate fi inclus în siguranță în dietă. Consumat în cantități moderate, va contribui cu siguranță la pierderea în greutate.

Naut pentru vitiligo?

Oamenii de știință de la Universitatea Hindu Banaras din India susțin că unguentul pe bază de năut pe care l-au dezvoltat poate fi de ajutor în tratamentul vitiligo. Năutul își datorează proprietățile curative aminoacizilor pe care îi conține, care influențează sinteza melaninei, un pigment al pielii, iar apoi regenerează celulele pigmentare și ajută la tratarea afecțiunilor dermatologice cronice.

Naut - ce poti face cu el?

Pe lângă celebrul humus și falafel, năutul poate fi folosit și pentru a pregăti supe sau paste tartinabile. 

De asemenea, poate fi folosit ca ingredient valoros in salatele.

În plus, semințele de năut pot fi folosite pentru a face făină, care la randul sau poate fi folosită pentru pâine sau a prăjituri. Marele sau avantaj este acela ca nu contine gluten, de aceea este recomandat persoanelor alergice la acest ingredient sau care sufera de boala celiaca.

Condimentele care se potrivesc perfect cu năutul sunt: rozmarin, cimbru, coriandru, curry, turmeric, nucsoara si chiar scortisoara.

1 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5188421/

2 https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/chickpeas-garbanzo-beans/