Eritritol ce este? Beneficii, Utilizari si Efecte Secundare

Eritritol, nu este altceva decât un îndulcitor foarte sănătos, cu multe beneficii asupra sanatatii. După cum se dovedește, este la fel de dulce ca zahărul, iar indicele său glicemic este zero. Nu îngrașă si nu crește nivelul de glucoză. Are acest îndulcitor într-adevăr un efect benefic asupra organismului?

Indicele glicemic al eritritolului este zero, ceea ce îl face sigur pentru diabetici și recomandat persoanelor cu rezistență la insulină. În plus, ajută la limitarea dezvoltării cariilor dentare și protejează organismul împotriva radicalilor liberi.

Cuprins
✓ Eritritol ce este?
✓ Eritritol utilizare
✓ Care sunt beneficiile eritritol-ului?
✓ Cum afectează eritritolul sănătatea?
✓ Eritritol dezavantaje
✓ Cum se obține eritritol?
✓ Eritritolul este dăunător sanatatii?
✓ Poate fi administrat eritritol la copii?
✓ Eritritol - efecte secundare

Eritritol ce este?

Eritritol este un îndulcitor care, ca și xilitolul și sorbitolul aparține grupului de alcooli polihidroxi (zahăr) [1]. Aceștia sunt compuși care se caracterizează prin valoare energetică scăzută și prin faptul că nu ridică nivelul de glucoză din sânge. Prin urmare, eritritolul este considerat un înlocuitor foarte sănătos al zahărului. Arată asemănător cu zahărul, este alb și are forma unor cristale foarte fine.

Câte calorii are eritritol?

Eritritolul este un îndulcitor cu conținut scăzut de calorii, așa că uneori este folosit ca înlocuitor al zahărului. Are aproximativ 0,2 – 0,4 kcal per 1 g de eritritol, în timp ce 1 g de zahăr oferă 4 kcal [2].

Îl veți găsi pe eticheta produselor sub denumirea E968.

În ceea ce privește puterea calorică, eritritolul se compară bine și cu alti îndulcitori, precum stevia (2,7 kcal/g) sau xilitolul (2,4 kcal/g).

Eritritolul poate fi o alternativă bună pentru persoanele care doresc să reducă caloriile din dieta lor. În plus, acest îndulcitor este potrivit pentru diabetici datorită indicelui său glicemic scăzut.

Ce gust are eritritol?

La prima vedere, îndulcitorul erytrol nu este semnificativ diferit de zahărul de masă. Ambele produse au cristale mici, albe, cu gust dulce.

Cu toate acestea, dulceața eritritolului este puțin mai slabă. Are 70% din puterea de indulcire a zaharului, așa că trebuie utilizat în cantități mai mari [3].

Persoanele care folosesc îndulcitorul ertitrol îi apreciază gustul răcoritor. Chiar și după consumul unei cantități mici din substanță, în gură apare o senzatie răcoare plăcută. În plus, dupa consum nu rămâne un gust neplăcut, asa cum se intampla in cazul îndulcitorilor pastile.

Eritritol utilizare

Ertitrol, ste folosit ca îndulcitor din 2006 în Uniunea Europeană [4]. Acest compus este folosit în principal ca îndulcitor pentru cafea, ceai și prajituri facute in acasă.

Eritritolul poate fi folosit pentru a indulci gemuri, marmelade, înghețată, jeleuri, fructe confiate sau orice alte alimente.

Este, de asemenea, folosit ca suprimator de arome și textura, ca potențator de aromă și ca agent de îngroșare.

În plus, eritritolul este folosit în cosmetică. Este un înlocuitor pentru glicerină și acționează ca protector. Pe de altă parte, în industria chimică, derivații săi sunt utilizați în primul rând în producția de materiale plastice.

Care sunt beneficiile eritritol-ului?

Pe lângă proprietatile unice, eritritolul are si o serie de efecte benefice asupra sănătății:

• gust unic – spre deosebire de alți îndulcitori, eritritolul nu interferează cu gustul mâncarii. Astfel, putem fi siguri că in timpul mesei nu vom simți un gust neplăcut în gură. Persoanele care folosesc acest indulcitor, sunt de părere că are un gust asemănător cu zaharoza. Eritritolul este alegerea persoanelor care renunță să mănânce zahăr tradițional. Poate fi combinat și cu aspartam, deoarece își va masca gustul și va spori gradul de dulceață.

• nu creează dependență – îndulcirea cu eritritol nu te face să-ți dorești mai mult, la scurt timp. Spre deosebire de zahărul de masă, eritritolul nu oferă calorii goale. Asta înseamnă că persoanele care urmează o dietă, il pot utiliza cu succes.

• utilizare largă – poate fi folosit pentru a îndulci băuturi, produse de copt și il putem adauga oriunde am fi utilizat zahar. Cu toate acestea, ar trebui să ținem cont de faptul că eritritolul nu se caramelizează și nu suferă fermentație. Prin urmare, nu este potrivit pentru prepararea, de exemplu, a aluatului de drojdie.

Cum afectează eritritolul sănătatea?

Eritritolul are un efect pozitiv asupra sănătății [5]. Spre deosebire de zahărul obișnuit sau de alți îndulcitori, acesta nu este transformat de corpul uman. În schimb, este excretat nemodificat prin urina.

În plus, eritritolul nu crește nivelul de glucoză și insulină deoarece indicele său glicemic este zero [6]. Prin urmare, persoanele cu diabet pot folosi acest îndulcitor fără a-și face griji pentru sănătatea lor [7].

Eritritolul are, de asemenea, un efect pozitiv asupra pierderii în greutate. Are o valoare energetică scăzută. După cum se dovedește, 1 g de eritritol are doar 0,2 până la 0,4 kcal, iar aceeași cantitate de zahăr obișnuit are până la 4 kcal.

Consumul acestui îndulcitor poate duce la pierderea în greutate.

În plus, eritritolul poate reduce riscul de carii dentare, deoarece are capacitatea de a opri procesul de fermentare a anumitor zaharuri de către bacteriile responsabile de formarea cariilor [8].

Lupta eficientă împotriva cariilor dentare presupune nu numai schimbarea anumitor obiceiuri alimentare, ci și utilizarea pastei de dinți potrivite.

Vă recomandăm categoria ingrijire orala de unde puteti achizitiona periute sau pasta de diniti.

De asemenea, eritritolul are proprietăți antioxidante. Ajuta la combaterea radicalilor liberi si protejează organismul împotriva efectelor nocive ale acțiunii lor.

Eritritol dezavantaje

Deși este un indulcitor sănătos, are câteva dezavantaje, printre care:

• preț - toți îndulcitorii sunt mai scumpi decât zahărul tradițional de masă. În cazul eritritolului, prețul poate fi chiar de 7 ori mai mare. Prețul pentru 1 kg de substanță variază de la 15 ron la 40 ron.
• impact asupra sistemului foamei și sațietății - consumul excesiv de eritritol poate provoca perturbarea funcționării acestui sistem. Eritritolul, atunci când este folosit ca înlocuitor al zaharozei si in cantitati mari, va pune organismul într-o stare în care va avea o problemă cu respingerea senzației de foame. Ca rezultat, acest lucru va duce la o nevoie constantă de a consuma gustări.
• disponibilitate redusă - spre deosebire de zahărul tradițional, îndulcitorii se găsesc de obicei în magazinele naturiste. Cu toate acestea, în majoritatea supermarketurilor, în loc de eritritol, veți gasi la raftul cu indulcitori naturali, mai ales stevia, aspartam și xilitol. 

Erytrol este disponibil mai mult în magazinele online.

Cum se obține eritritol?

Acest îndulcitor natural se găsește în fructe (inclusiv pepene și pere), fructe de mare, ciuperci, vin, sos de soia și polen. Cu toate acestea, este prezent în cantitati foarte mici in produsele menționate.

La rândul său, pe rafturile magazinelor putem găsi eritritol obținut în timpul fermentației glucozei din amidonul de grâu sau de porumb.

Eritrolul poate fi regasit, de asemenea, in guma de mestecat, produsele de cofetărie și gemuri.

În producția de eritritol se folosesc drojdii nepatogene, care se găsesc atât în ​​uleiurile vegetale, cât și în sol.

În trecut, eritritolul era produs din hidrolizate de glucoză sau amidon. In acest caz se foloseau și alte tipuri de drojdie.

Sucrazit indulcitor este disponibil pe SAM-Distribution.ro in varianta de 600 sau 1200 de pastile.

Eritritolul este dăunător sanatatii?

În ceea ce privește acest îndulcitor, recenziile sunt în mare parte pozitive.

Studiile arată că această substanță nu dăunează, chiar și atunci când este consumată în cantități mai mari [9]. Iubitorii îl apreciază pentru indicele glicemic scăzut și gustul dulce.

Cu toate acestea, există multe voci care spun că renunțarea la zahărul de masă în favoarea acestui îndulcitor nu te scapa de pofta de dulciuri.

Erythrol, stevia sau xilitol - ce să alegi?

Mulți nutriționiști cred că în timpul unei diete de slabit, precum dieta Rina, cel mai sănătos înlocuitor al zahărului este, fără îndoială, îndulcitorul eritrol, deoarece are un indice glicemic zero. Pe locul doi este stevia, disponibilă și sub formă cristalină. 

In comparatie cu stevia, eritritolul este mult mai bun pentru copt [10].

Spre deosebire de stevie și ertitrol, xilitolul are un indice glicemic mai mare. Cu toate acestea, poate fi folosit și de diabetici sau de catre persoanele care vor sa slabească. 

Trecerea prea bruscă de la zaharoză la xilitol poate duce la iritații gastro-intestinale, balonare și diaree.

Poate fi administrat eritritol la copii?

Categoric da. Dacă nu există contraindicații, atunci eritritolul poate fi folosit pentru a îndulci alimentele. Ba mai mult, poate fi consumat și de copiii și adulții infectați cu Candida, deoarece nu este propice dezvoltării paraziților. Îndulcitorul este perfect pentru a prepara clătite, plăcinte sau găluște umplute.

De la an la an, tot mai mulți copii și adolescenți încep să sufere de diabet de tip 2. În cazul lor, utilizarea îndulcitorului eritrol va avea beneficii, întrucât consumul regulat al substanței va îmbunătăți funcționarea vaselor de sânge.

Acest lucru va reduce riscul potențial de apariție a bolilor de inimă. După cum puteți vedea, nocivitatea eritritolului este aproape zero. Este un îndulcitor excelent pentru cafea sau cereale.

Eritritol - efecte secundare

Spre deosebire de alți îndulcitori sintetici, eritritolul poate fi consumat în orice cantitate. În 1999, experții au concluzionat că nu este necesar să se stabilească o doza zlinica recomandata [11]. Chiar și așa, utilizarea excesivă a eritritolului poate provoca uneori reacții adverse, cum ar fi:

• dureri de stomac;
• diaree;
• flatulență;
• gazele.

Afecțiunile menționate mai sus depind de toleranța organismului la eritritol. O cantitate sigură care nu ar trebui să provoace diaree este de la 0,5 până la 1 g de substanță la 1 kg de greutate corporală. Cu toate acestea, toleranța organismului la ingredient depinde de doza administrată. Este mult mai bine să folosiți acest zahăr cu conținut scăzut de calorii, în mai multe porții pe parcursul zilei.

Apariția efectelor secundare după consum este o chestiune individuală. Unii oameni pot dezvolta diaree chiar dacă își îndulcesc cafeaua cu o cantitate mică de substanță. Cu toate acestea, eritritolul este mai puțin tolerat atunci când este consumat pe stomacul gol, alaturi de băuturii. Este mult mai bine să îl consumați alaturi de substanțe solide.

Nu trebuie să vă faceti prea multe griji in legatura cu efectele secundare asociate cu utilizarea eritritolului. Corpul uman nu îl metabolizează, astfel încât orice cantitate de îndulcitor consumată va fi excretată prin urină. Chiar daca il consumam in cantitati mari, nu trebuie sa ne facem griji pentru ca este non-toxic. Această informație a fost confirmată de Organizația Mondială a Sănătății. Instituția a emis o declarație conform căreia eritritolul este un aditiv alimentar care nu pune în pericol sănătatea.

Surse:

1. Erythritol - Like Sugar Without the Calories? - https://www.healthline.com/nutrition/erythritol
2. Erythritol as sweetener - https://www.ncbi.nlm.nih.gov-pmc/articles/PMC5756564/

Ultima revizuire medicală: 25.06.2024

Autor: Farmacistul Sam Distribution