Histamina – Ce este si care este rolul sau in organism

Histamina, este o substanta activa biologic, implicată în reacțiile alergice și responsabilă de apariția proceselor inflamatorii. Accelerează vindecarea rănilor, interacționează cu hormonii, reglează tensiunea mușchilor netezi. Histamina se găsește și în alimente. Care este exact rolul histaminei în organism? Care este relația sa cu alergiile? Verificați care sunt simptomele intoleranței la histamină și în ce produse se gaseste.

Ce este histamina?

Histamina, este un compus chimic organic, ce acționează ca mediator al proceselor inflamatorii, mediator al reacției alergice, neurotransmițător și stimulează secreția de acid gastric. Este produsă și stocată în principal în mastocite și bazofile și în cantități mai mici în celulele macrofage, trombocite și limfocite.

Deși histamina este prezentă în organism în cantități mici, importanța sa în organismul uman este foarte mare. Histamina este implicată atât în ​​procesele fiziologice necesare pentru buna funcționare a organismului, cât și în reacțiile patologice care conduc la dezvoltarea inflamației. 

Este eliberată numai sub influența unor factori precum:

• schimbările de temperatură, 
• deteriorarea țesuturilor,
• contactul cu un alergen.

Histamina se găsește și în unele alimente, fiind produsă prin activitatea bacteriilor. În mod normal, după consumul de alimente care conțin histamina, aceasta este descompusă în intestine sub influența unei enzime, diaminoxidază - DAO.

Care este Rolul Histaminei in organism?

Rolul principal al histaminei în organism este ca funcție de protecție. Histamina îndeplinește diverse funcții în organism:

• reglează secreția de hormoni în glanda pituitară anterioară, 
• stimulează secreția anumitor glande (inclusiv secreția de suc gastric)
• mediază în primul rând dezvoltarea alergiilor. 

La contactul mucoasei cu alergenul, histamina este eliberată și apar simptomele caracteristice alergiei.

Alergia la histamina – când apare?

Histamina în sine nu este dăunătoare organismului, dar problema intoleranței nu poate fi subestimată. Chiar și la persoanele sănătoase, consumul unor cantități prea mari de produse care conțin histamina poate duce la simptome de otrăvire. Cum îți dai seama când ai intoleranță la histamină? 

Principalele simptome alergiei la histamina sunt:

• înroșirea bruscă a pielii,
• dureri de cap persistente și dureri abdominale, 
• diaree,
• palpitații, 
• greață și vărsături,
• urticarie,
• gură uscată,
• dispnee, 
• tuse, 
• mâncărime,

În cazuri extreme, poate apărea inconștiența. Vezi aici care sunt cele mai bune leacuri batranesti pentru alergii.

Ocazional, ca urmare a unei alergii la histamină, pacienții experimentează un gust metalic, neplăcut sau amar în gură. În cazul alergiei la histamina, ca și în cazul altora, trebuie avut în vedere că în cazuri extreme poate apărea șoc anafilactic și infarct, ba chiar edem pulmonar sau aritmie.

Intoleranță la histamina

Histamina poate provoca simptome alergice, chiar dacă nu există contact cu alergenul. Cauza intolerantei la histamina, poate fi o concentrație crescută de histamină în organism ca urmare a producției sale excesive.

Cu toate acestea, cea mai frecventă cauză este o deficiență congenitală sau dobândită a enzimei (diaminoxidaza - DAO), care descompune histamina conținută în alimente în intestin. Dacă enzima DAO lipsește sau nu funcționează corect, histamina nu este descompusă. Cantități excesive din acesta intră în sânge prin mucoasa intestinului și provoacă simptome asemănătoare alergiei.

Intoleranța la histamina nu are nimic de-a face cu o reacție alergică împotriva sistemului imunitar. Intoleranța apare atunci când organismului îi lipsesc enzimele care sunt responsabile pentru descompunerea histaminei din alimente.

Este important de stiut că alergia la histamină poate fi înnăscută sau dobândită. 

În cazul persoanelor sensibile la histamină, reacțiile apar după administrarea a 5 până la 10 mg de substanță din alimente. 

Cele mai multe cazuri de toxiinfecții alimentare cauzate de prezența histaminei în alimente au fost înregistrate ca urmare a consumului de produse din pește (scrumbie, hering, ton și sardine) și a brânzeturilor maturate.

Simptomele intolerantei la histamina, se manfiesta prin:

• dureri de cap și amețeli, migrene,
• iritația mucoasei nazale,
• Dificultăți de respirație
• tahicardie, hipertensiune arterială,
• tulburări ale sistemului digestiv, de exemplu, flatulență, dureri abdominale , diaree
• erupție cutanată, mâncărime.

In tratamentul acestei afectiuni se recomanda o dieta cu consum limitat de produse bogate in histamina. Cele mai folosite sunt medicamentele antihistaminice.

Citeste si: Alergia la ambrozie - cauze, simptome, tratament.

Diagnosticare

Nu există nici cea mai mică îndoială că aceste afecțiuni poate pune viața în pericol. Intoleranța la histamina este o problemă serioasă, diagnosticul nu este ușor de pus.

Un istoric medical complet este foarte important în diagnosticarea acestei afecțiuni. Se ține cont in principal de cantitatea de produse consumate care conțin histamina și de momentul în care au apărut primele simptome.

In majoritatea cazurilor, simptomele apar la 20-60 de minute de la contactul cu alergenul.

Histamina în produsele alimentare

Histamina poate fi găsită în mod natural în alimente. Se formează în timpul procesului de fermentație și maturare, sau ca urmare a depozitării inadecvate și a deteriorării alimentelor. Mezelurile, brânzeturile, dar mai ales peștele și fructele de mare sunt considerate alimente bogate in histamina. 

Prin urmare, persoanele cu intoleranță la histamină ar trebui să o excludă din dietă. De asemenea, citricele declanșează și eliberează histamina din mastocite.

Alimentele proaspete, neprocesate conțin puțină histamina. Cantitatea sa crește semnificativ în cursul procesării alimentelor. Cu cât un aliment este păstrat sau maturat mai mult timp, cu atât este mai mare conținutul de histamină din acesta. 

Există și alți factori care influențează conținutul de histamina din alimente. De exemplu, în cazul peștelui, conteaza foarte mult specia, prospețimea, condițiile de transport și temperaturile de refrigerare. Histamina este cea care este responsabilă pentru mirosul caracteristic al peștelui putred.

Trebuie subliniat faptul că histamina este un compus chimic persistent care nu se descompune sub influența temperaturii ridicate în timpul proceselor de prăjire sau coacere.

Produse cu cel mai mare conținut de histamina 

Citeste si Rinita alergica - ce este, simptome si tratament 

Histamina - produse cu conținut ridicat

Dacă doriți să evitați histamina din produsele alimentare, trebuie să eliminați din meniu produsele foarte procesate, de preferință cu cea mai scurtă perioadă de valabilitate. De asemenea, cea mai mare concentratie de histamina se gaseste in urmatoarele alimente: 

• produse din grau,
• pâine de drojdie,
• brânzeturi cu maturare lungă (în principal parmezan, brie, camembert, rapesan, emmentaler, roquefort),
• conserve de carne,
• carne sarata,
• cârnați,
• pește (în mare parte afumat),
• rosii,
• vinete,
• căpșuni,
• papaya,
• ananas,
• pere,
• nuci (alune, nuci de macadamia).

Dieta antihistaminica - reguli și meniu 

Scopul principal al folosirii dietelor antihistaminice este de a opri secreția excesive de histamină, care este eliberată în timpul răspunsului imun la alergeni. În caz de hipersensibilitate la acțiunea acestui compus chimic, este absolut necesar să se urmeze o dietă adecvată. Iata un exemplu de meniu:

MIC DEJUN

• pâine fără drojdie cu unt și cârnați  sau brânză de vac, un ou fiert și legume (cu excepția roșiilor),
• fulgi de ovaz cu fructe uscate
• brânză de vaci dulce,
• omletă cu ceapa verde,

MASA DE PRANZ

• legume fierte (50% dintr-o porție) cu carne slabă sau pește alb cu orez sau alte produse din cereale integrale;
• peste la gratar cu ierburi si condimente (de preferat cod);
• orez cu muschi de porc si legume;
• file de curca cu morcovi și țelină,
• supa de dovleac.

MASA DE SEARA

• salata din legumele tale preferate.

Antihistaminice - sunt eficiente? Cum funcționează 

Scopul administrarii de antihistaminice este de a contracara excesul de histamina eliberat de organism. Astfel de medicamente, sunt capabile să elimine simptomele alergice neplăcute. Deși acțiunea lor aduce rezultatele așteptate, trebuie avut în vedere faptul că unele dintre ele pot avea efecte secundare, cum ar fi:

• somnolenţă
• capacitate psihofizică redusă,
• constipație
• durere de cap
• gură uscată.

Efectele secundare de mai sus se aplică în principal antihistaminicelor de generatie mai veche. In cazul produselor moderne, problema afectiunilor legate de administrarea acestui tip de medicamente apare foarte rar. 

Să trăiești confortabil cu alergii nu este ușor, deși nu este nici imposibil. Medicamentele specializate pentru alergii vor ajuta cu siguranță.

Surse:

1. What Are Histamines? - https://www.webmd.com-allergies/what-are-histamines
2. Foods High in Histamine - https://www.webmd.com/diet-foods-high-in-histamine#1
3. Histamine Intolerance - https://www.allergyuk.org-resources/histamine-intolerance/

Autor: Echipa Sam Distribution | Data ultimei actualizari: 02.03.2023