Fulgi de ovaz - proprietăți nutritive si beneficii asupra sanatatii

Fulgii de ovăz se numara printre cele mai sănătoase și mai hrănitoare alimente. Conțin vitamine din grupa B, E, PP și minerale, inclusiv zinc și magneziu, asigurând funcționarea eficientă a sistemului nervos și a mușchilor. Cu toate acestea, există mult mai multe beneficii ale consumului de fulgi de ovăz.

Cuprins

1. Fulgi de ovăz - hrană funcțională a secolului XXI
2. Fulgi de ovaz - valori nutritive
3. Fulgi de ovăz - proprietăți de sănătate

Fulgii de ovăz au multe proprietăți. Datorită nutrienților valoroși, acestia întârzie efectele îmbătrânirii, susțin funcția intestinală, scad colesterolul și îmbunătățesc glicemia la persoanele cu toleranță redusă la glucoză. În plus, sunt o sursă bună de acizi grași nesaturați și fibre alimentare.

Fulgi de ovăz - hrană funcțională a secolului XXI

Alimentele funcționale sunt alimente care au fost testate științific pentru proprietățile lor chimice, biologice, biochimice, clinice și care au un efect benefic dovedit asupra organismului uman ce depășește cu mult alimentele normale.

Fulgii de ovăz, datorită numeroaselor proprietăți au fost incluși în acestă grupă de alimente.

Acestia au un efect benefic asupra sănătatii noastre:

• susțin apărarea organismului;
• sprijină tratamentul diferitelor tipuri de boli;
• întârzie procesul de îmbătrânire a organismului;
• acționează preventiv în bolile legate de dietă;
• îmbunătățesc sănătatea fizică și psihică.

Ovăzul poate fi găsit pe rafturile magazinelor în mai multe forme diferite:

• fulgi de ovăz mari; 
• tărâțe;
• ovăz zdrobit;
• sub formă de făină.

Fiecare dintre aceste forme este destinată unui anumit grup de consumatori. Fulgii instant sunt ideali pentru copiii mici, precum si pentru persoanele in varsta care au probleme la mestecat sau la inghitire.

Fulgii de ovăz zdrobiti, datorită gradului scăzut de prelucrare și gustului ușor dulce, vor fi perfecti pentru copiii mai mari și adulți.

Fulgii de ovăz mari sunt cei mai puțin prelucrați, cu cea mai mare valoare nutritivă si pot fi folositori pentru persoanele subnutrite, precum și pentru bolile intestinale.

Fulgi de ovaz - valori nutritive

Proteină

Produsele vegetale nu sunt, de obicei, o sursă recomandată de proteine, deoarece proteina pe care acestea o conțin este incompletă și nu conține toți aminoacizii esențiali (adică cei pe care organismul nu îi poate produce singur și trebuie furnizati din exterior, împreună cu alimente).

Cu toate acestea, ovăzul sta foarte bine la capitolul macronutrienti - 100 g de fulgi de ovăz oferă 7 din 10 aminoacizi esențiali. Ovăzul are o valoarea nutritivă ridicată.

Merită mentionat totuși, că nu este cea mai bună sursă asimilabilă de proteine vegetale. Soia - 95% și porumbul - 86% au un indice al valorii nutritive mai bun.

Cu toate acestea, atunci cand consumăm fulgi de ovăz cu lapte sau cu iaurt, putem profita la maxim de proteinele găsite în ovăz, deoarece scăpăm de aminoacidul limitativ.

Grasimi

Grăsimea din fulgii de ovăz este foarte benefică pentru sănătate, deoarece 80% constă din acizi grași nesaturați.

Printre grasimile gasite in ovaz se numara:

• Acid oleic (29-53%),
• Acid alfa-linolenic (1-5%),
• Acid linoleic (24-48%),

Cât de importantă este prezența acestor acizi în alimentație, este dovedit de faptul că sunt componente esențiale ale membranelor celulare, sunt necesari pentru transportul lipidelor în sânge, inhibă lipirea trombocitelor din sânge - prevenind astfel formarea de cheaguri de sânge. Aceste grasimi reduc riscul de hipertensiune arterială si imbunatatest fluxul de sânge prin inimă și vasele de sange.

Datorită profilului favorabil al acizilor grași din fulgii de ovăz, nivelul de colesterol este, de asemenea, redus.

Vitamine si minerale

Fulgii de ovăz sunt o sursă foarte bună de vitamine B1, B5 și E. Tiamina (vitamina B1) este deosebit de importantă pentru buna funcționare a sistemului nervos. Are un efect pozitiv asupra capacității de concentrare, a somnului mai bun și a memoriei.

La rândul său, acidul pantotenic (B5) este necesar pentru metabolismul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților și pentru sinteza colesterolului, hormonilor și neurotransmițătorilor.

Vitamina E acționează în primul rând împotriva radicalilor liberi, prevenind astfel mutațiile și îmbătrânirea mai rapidă a organismului.

Pe lângă vitaminele menționate mai sus, fulgii de ovăz conțin și minerale precum:

• fosfor;
• calciu'
• magneziu'
• siliciu'
• sau zinc.

Fulgi de ovăz - proprietăți si beneficii pentru sanatate

Contribuie la buna funcționare a intestinelor

Fulgii de ovăz contin o cantitate mare de fibre benefice pentru intestine. Acestia conțin până la 14% fibre, din care 8% aparțin fracției solubile și doar 6% fracției insolubile. Acestea sunt proportii foarte bune, deoarece fractiunea de fibre insolubile, benefica pentru constipatie si sustinerea peristaltismului intestinal, poate irita sistemul digestiv daca este prezenta in cantitati prea mari.

Pentru a beneficia pe deplin de consumul de fibre (de exemplu: creșterea volumului scaunului, ceea ce facilitează defecarea, eliminarea toxinelor din organism) fara a irita a stomacul sau intestinele, este important să existe un echilibru intre consumul de fibre insolubile si solubile.

Consumul de fulgi de ovaz este recomandat in special persoanelor cu afectiuni intestinale, deoarece fractiunea de fibre solubile continuta de acestia sub forma de β-glucani poate proteja mucoasa intestinala impotriva toxinelor.

În plus, β-glucanii susțin absorbția nutrienților, deoarece prelungesc timpul de tranzit al alimentelor prin intestine.

Efectul benefic al fracției solubile este vizibil și prin reglarea apetitului, de ex. reducerea senzației de poftă de mâncare, ceea ce are ca rezultat pauze mai lungi în alimentație și posibilitatea activării MMC - un complex care curăță intestinele între mese.

Fulgii de ovaz sustin microfloră intestinală sănătoasă

Cantitatea benefică și proporțiile potrivite de fibre solubile și insolubile din fulgi de ovăz fac din acestia un excelent prebiotic, care ajuta creșterea bacteriilor intestinale benefice.

Sprijina colonizarea bacteriilor bune, are loc o reducere automată a numărului de bacterii rele (principalul mecanism antagonic dintre bacteriile bune și cele rele este competiția pentru alimente. Când bacteriile bune sunt în număr mai mare, ele iau hrana de la agenți patogeni, astfel încât cele din urmă nu se pot reproduce).

Beta-glucanii derivați din ovăz susțin în special creșterea unor tulpini bacteriene precum Lactobacillus și Bifidobacterium.

Efect antiinflamator, imunostimulator

Datorită conținutului de β-glucani, fulgii de ovăz sunt clasificați ca un aliment cu proprietăți imunostimulatoare.

Și asta pentru că β-glucanii au un efect de activare asupra macrofagelor, neutrofilelor și monocitelor responsabile de distrugerea agenților patogeni.

Stimulând aceste fagocite să funcționeze, β-glucanii protejează organismul împotriva infecțiilor. În plus, au un efect anticancerigen.

În studiile efectuate pe șoareci, s-a arătat că, după administrarea de β-glucani, a existat o reducere a masei tumorilor solide, iar la femeile tratate pentru cancer de sân, inflamațiile s-au vindecat mai repede după radioterapie.

Fulgii de ovaz previn bolile cardiovasculare

Bolile cardiovasculare apar ca urmare a aterosclerozei, atunci când o cantitate excesivă din fracțiunea nefavorabilă a colesterolului LDL se depune în vene și artere, ceea ce duce la îngustarea lumenului si face ca fluxul sanguin sa fie mult mai dificil.

Pentru a reduce riscul de acumulare de LDL, este important să consumați fulgi de ovăz, care au capacitatea de a reduce absorbția grăsimilor și a colesterolului și de a crește excreția acestora în fecale.

Ovăzul reduce, de asemenea, reabsorbția acizilor biliari, ceea ce face ca colesterolul sintetizat în ficat sa fie folosit în primul rând pentru producerea acizilor biliari, iar astfel concentrația acestuia în sânge este scăzută în mod natural.

Consumul regulat de fulgi de ovaz reduce continutul total de colesterol din organism si totodata poate duce la scaderea in greutate.

Ajută in cazul diabetului de tip 2

Fulgii de ovăz sunt recomandati în special persoanelor care au probleme cu zahărul, deoarece încetinesc golirea gastrică și prelungesc timpul de reabsorbție a carbohidraților în intestine.

Glicemia cu creștere mai lentă determină o eliberare mai lentă a insulinei, care reduce senzația de foame și elimină slăbiciunea care apare la scurt timp după masă, rezultată din scăderea bruscă a nivelului de zahăr din sânge.

Autor: Echipa SAM Distribution 18.08.2023