Ce este Drojdia de Bere – beneficii, proprietati, contraindicatii

Drojdia de bere a fost folosită de secole în medicină ca o sursă valoroasa de vitamine, aminoacizi și microelemente importante pentru sanatate. Datorita compozitiei sale, drojdia de bere este folosita in multe afectiuni, mai ales in afectiunile legate de deficitul de vitamina B.

Cuprins:

1. Drojdie de bere proprietati si valori nutriționale
2. Tipuri de drojdie 
3. Drojdie de bere beneficii
4. Drojdie de bere administrare
5. Cum să alegi drojdia de bere potrivită îmbogățită cu microelemente? 
6. Efecte adverse si contraindicatii

Drojdie de bere proprietati si valori nutriționale

Potrivit cateorva opinii, drojdia de bere este o specie de ciupercă Saccharomyces cerevisiae, considerată a fi un microorganism lipsit de valoare nutritivă. Aceasta este o afirmație falsă. 

În 100 g de drojdie de bere sub formă de pulbere se găsesc cca [ 1 ].  

• 400 kcal  
• 60 de grame de proteine  
• 40 g carbohidrați.

Drojdia conține întreaga gama de vitamine B (mai precis vitamine: B1, B2, B5, B6, B7 și B12) adică biotina, precum și multe minerale, precum: zinc, fosfor, magneziu, fier, seleniu, crom și chiar proteine ușor asimilabile.

Biotina este o vitamina responsabila pentru buna functionare a anumitor enzime din organism. Participă la formarea glucozei, a acizilor grași sau în metabolismul aminoacizilor cu lanț ramificat. Este recunoscută pentru efectul său benefic asupra pielii, părului și unghiilor. [2,3]

Pe lângă vitaminele enumerate, drojdia de bere mai conține în cantități mai mici: calciu, fosfor și fier.

Datorită acestui fapt, drojdia de bere poate fi găsită și în suplimente alimentare care sustin sanatatea generala a organismului. 

Conținutul de vitamine și minerale în 100 g de drojdie de bere [4]: 

Tipuri de drojdie 

Cele mai multe tipuri de drojdie utilizate în industria alimentară sunt clasificate ca Saccharomyces cerevisiae. Principala diferență dintre drojdia folosită în producția de bere, vin sau pâine este modul de prezentare și conținutul de nutrienți.

• Drojdia de panificație – sau drojdia brutarului, o folosim pentru a dospi painea si se prezintă sub formă de cuburi sau granule care conțin drojdie uscată sau instant.
• Drojdia de bere – o folosim pentru a obtine berea. Celulele moarte de drojdie sunt izolate pentru a obtine suplimente alimentare sub formă de tablete, granule sau pulbere. Aceasta forma de drojdie este bogata în nutrienți.

Drojdie de bere beneficii

Introducerea drojdiei de bere în dieta zilnică poate aduce beneficii neprețuite pentru sănătate:

1. Par piele si unghii

Drojdia are un efect benefic asupra pielii, parului si unghiilor. Vitaminele B sunt necesare pentru buna lor funcționare. Pe de o parte, drojdia previne pielea și părul gras, ceea ce o face un remediu excelent pentru secretia de sebum. Pe de altă parte, aceste vitamine sunt recomandate persoanelor în vârstă care se luptă cu căderea părului și albirea prematură a părului.

2. Ajuta la slabit

Cromul continut in drojdia de bere, in combinatie cu insulina care circula in vene, este responsabil pentru patrunderea glucozei in celulele corpului nostru. De aceea, se recomanda consumul de drojdie de bere in diverse diete de slabit. Ca urmare, apetitul pentru dulciuri scade, care după cum știm reprezinta una dintre cauzele supraponderalității.

3. Drojdia de bere ajuta in cazul diabetului

Reducerea poftei de dulciuri este importantă pentru persoanele cu diabet. Dar acesta nu este singurul motiv pentru care diabeticii apreciază drojdia. Vitaminele și alte minerale pe care le contine se dovedesc a fi esențiale în dieta unuei persoane cu diabet. La acești oameni, există o conversie incompletă a zaharurilor în energie, care are un efect foarte negativ asupra sistemului nervos și a vaselor de sânge. Drojdia de bere este de ajutor in aceasta situatie.

4. Drojdia de bere este buna pentru inima

Cromul are, de asemenea, un efect benefic asupra reducerii colesterolului rău și a creșterii colesterolului bun din sânge. Această proprietate a mineralului este utilizată în prevenirea bolii aterosclerotice. Consumul de drojdie de bere este recomandat în special bolnavilor de inimă.

5. Ajuta sistemul nervos si intareste imunitatea

Pe lângă spectrul larg de activitate, este de remarcat faptul că drojdia de bere are un efect benefic asupra sistemului nostru imunitar, asupra concentrării și asupra memoriei. Ameliorează stările de migrenă si este recomandata în tratamentul bolilor cardiovasculare.

6. Regleaza funcția tiroidiană

Nutriționiștii recomandă consumul de drojdie de bere de către persoanele care se luptă cu hipotiroidismul. Acest produs ajută în mod natural la restabilirea echilibrului hormonal din organism și susține funcțiile naturale ale glandei tiroide.

7. Ajută la refacerea florei bacteriene naturale a intestinelor

De fiecare dată când organismul nostru are deficit de nutrienți sau trebuie să trecem printr-un tratament cu antibiotice, flora bacteriană are de suferit. Odată cu slăbirea florei bacteriene intestinale se produce o scădere a eficienței funcțiilor de bază ale organismului nostru. Pentru a preveni pierderea bacteriilor benefice din tractul digestiv, consumați una până la trei lingurițe de drojdie de bere pe zi 

Alte beneficii ale drojdiei de bere

• îmbunătățește apetitul, normalizează digestia și metabolismul; 
• contribuie la atingerea greutății optime. Prin accelerarea proceselor metabolice, puteți pierde câteva kilograme datorită conținutului ridicat de crom, ele ameliorează starea pacienților cu diabet zaharat de tip II; 
• antioxidanții prezenți în drojdie încetinesc procesul de îmbătrânire; 
• previne apariția și dezvoltarea cancerului hepatic; 
• calmează în caz de stres, epuizare emoțională, schimbări bruște de dispoziție; 
• ajuta la restabilirea forței în caz de epuizare fizică, anemie, întărirea sistemului imunitar; 
• ajuta la îndurarea unui stres fizic și psihic semnificativ; 
• normalizează activitatea sistemului cardiovascular; 
• menține nivelul optim de echilibru acido-bazic în organism; 
• ajuta la ameliorarea acneei juvenile, eruptiilor cutanate, imbunatateste starea pielii cu furuncule, dermatoza, eczeme, psoriazis;
• întărește părul și inhibă căderea părului; 
• întărește unghiile, le face mai puțin casante.

Drojdie de bere administrare

Drojdia de bere se administrează cu 30-40 de minute înainte de mese.

Pentru profilaxie, se recomandă următoarea doză zilnica de drojdie de bere: 

• pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 3 și 6 ani, doza trebuie prescrisă de medic; 
• pentru copii de la 6 la 12 ani - o lingurita de 3 ori pe zi; 
• pentru copiii de 12-16 ani - o lingură de 3 ori pe zi;
• pentru adulti (peste 16 ani) - 2-3 linguri de 3 ori pe zi. 

Durata tratamentului este de 30 de zile, după care trebuie să faceți o pauză de 1-3 luni.

Cum să alegi drojdia de bere potrivită îmbogățită cu microelemente? 

Pentru ca beneficiile drojdiei de bere să fie și mai semnificative, i se adaugă diverse substanțe de care organismul nostru are nevoie.

Daca stiti care este micronutrientul de care are nevoie organismul dumneavoastra, puteți alege cu ușurință suplimentul alimentar potrivit:

• fier – previne scăderea nivelului de hemoglobină din sânge. Se recomanda consumul de drojdie cu fier in caz de anemie; 
• zinc – scade colesterolul, are proprietăți antivirale și antibacteriene și are un efect pozitiv asupra funcțiilor de reproducere. Suplimentele alimentare care conțin zinc sunt recomandate în primul rând persoanelor care intenționează să conceapă un copil;
• magneziu – este implicat în procesul de sinteză a proteinelor în organism, acest oligoelement este necesar pentru funcționarea mușchiului inimii; 
• seleniu – un imunomodulator care încetinește îmbătrânirea și este necesar pentru buna funcționare a ficatului; 
• sulf – întărește unghiile și părul, curăță pielea; 
• calciu – previne dezvoltarea osteoporozei, asigură rezistența oaselor; 
• iod – susține sistemul imunitar, funcția tiroidiană, are un efect calmant. De drojdie de bere cu cu iod au nevoie in special persoanele care sufera de stres constant; 
• potasiu – îmbunătățește oxigenarea creierului, scade tensiunea arterială, asigură funcționarea mușchilor (inclusiv a inimii).

Efecte adverse si contraindicatii

Drojdia de bere poate fi dăunătoare doar dacă nu respectați recomandările medicului. Consumul de drojdie de bere uscata inactiva nu se asociaza cu riscuri in doze de pana la 30 g pe zi.

Este contraindicată administrarea de suplimente cu drojdie de bere de catre: 

• Copii până la 3 ani; 
• Pacientii cu boala Crohn
• Vârstnici (drojdia conține o cantitate mare de acid nucleic); 
• Persoanele cu boli de rinichi; 
• Persoanele care sufera de hipotiroidism sau depresie;
• Persoanele alergice la drojdia de bere. 
• Femeile insarcinate si care alapteaza.

De asemenea, drojdia poate interacționa cu anumite medicamente care sunt utilizate pe termen lung (de exemplu, pentru diabet sau depresie). 

Pentru a alege cel mai potrivit supliment cu drojdie de bere, adaptat nevoilor dumneavoastră individuale, este bine să discutați cu medicul sau cu farmacistul.

Surse:

[ 1 ] Nutritional yeast seasoning, nutritional yeast

[ 2 ] Mock DM, (2017), Biotin: From Nutrition to Therapeutics, 147(8):1487-1492

[ 3 ] Zempleni J, Hassan YI WSP, (2009), Biotin, 35(1):36-46

Ultima revizuire medicală: 25.06.2024

Autor: Farmacistul Sam Distribution