Totul despre linte: ce beneficii are si cum o prepari

Când vine vorba de linte, cei mai mulți dintre noi ne gândim mai întâi la mancarica de linte a bunicii. Cu mult timp in urma lintea era considerata hrana oamenilor săraci. Prin urmare, lintea nu are o reputație foarte buna și nu-si găsește un loc în meniu pentru multe persoane.

Dar vremurile se schimbă! Ar trebui să-i oferim acestei legume o șansă, pentru că are nenumărate modalități de a fi gatita si totodata multe beneficii pentru sanatate! În acest articol vom răspunde la întrebarea: este lintea sanatoasa? 

Originea lintei 

Lintea provine din Orientul Apropiat, dar acum este cultivata și în multe alte țări, precum Spania, Statele Unite și Argentina. In cultura alimentară asiatică este folosita de multi ani. Există mai multe tipuri de linte: linte maro, linte Puy, linte verde, linte  galbenă, roșie sau linte neagră, sunt doar câteva exemple!

Lintea este foarte sanatoasa 

Aceasta leguminoasa este super sanatoasa si hranitoare. Mai presus de toate, este un furnizor important de proteine ​​vegetale. Lintea conțin mai multe proteine ​​decât orice altă leguminoasă. Prin urmare, acestea oferă o alternativă atractivă la carne, fiind o sursa importanta de proteine ​​vegetale, care spre deosebire de carne, nu are grăsime. Din acest motiv, lintea este un furnizor de proteine deosebit de popular în dieta vegetariană și vegană. Chiar și sportivii care doresc să-și construiască și să-și consolideze mușchii pot încorpora leguminoasa într-o dietă bogată în proteine, cu conținut scăzut de grăsimi.

Dacă doriți să pierdeți în greutate sau, în general, să acordați atenție unei diete sănătoase, veți fi incantati de proporția mare de fibre și carbohidrați complecși din aceasta leguma. Lintea asigură o senzatie de satietate pentru o perioadă lungă de timp, iar nivelul de zahăr din sânge rămâne stabil pe durata zilei. În acest fel, lintea poate ajuta la prevenirea poftelor alimentare. De asemenea, conține mai puține calorii decât pastele sau orezul. 

Lintea are, de asemenea, multe de oferit în ceea ce privește mineralele: potasiu, magneziu, calciu, fosfor și zinc sunt doar câteva exemple. Leguminoasa contine si vitaminele din grupul B. Acestea sunt importante pentru sistemul nervos. Lintea conține și fier, ceea ce face aceasta leguminoasa un medicament preventiv pentru deficitul de fier. La fel ca si spanacul, lintea reprezinta o sursă de fier. 

Valorile nutritionale ale lintei la 100 grame 

• 140 calorii
• 23 g carbohidrați
• 12 g proteine
• 9 g de fibre
• 0.5 g grăsimi

Lintea nu numai ca este sanatoasa, dar este si extrem de accesibila 

Aceasta leguminoasa poate fi gasita pe piata tot timpul anului, la un preț accesibil. Când este depozitata corect, lintea uscata poate fi păstrata o perioadă foarte lungă de timp. Cel mai bine este sa o depozitați într-un loc răcoros și uscat, intr-un pachet inchis pe care il puteti folosi tot timpul anului. 

Tipuri de linte si utilizarea lor 

Linea o puteți servi rece în salate sau calda ca supă crema. În plus față de preparatele tipice, există o varietate de preparate indiene care vă permit să vă diversificați dieta cu linte. 

Am enumerat aici caracteristicile speciale ale diferitelor tipuri de linte: 

Linte rosie
Lintea rosie se mai numeste linte de gatit rapid. Durata de gătit este de numai 10 minute. Clătiți bine lintea cu apă rece. Raportul dintre apă și linte este 2:1. Aduceți lintea la temperatura de fierbere si lasati-o cateva minute la foc mic. 

Puteti pregati o delicioasă supă indiană cu linte roșie, usturoi, ghimbir, puțin ardei iute și coriandru.

Linte neagra
Este cunoscuta și sub denumirea de lentile beluga. Pentru preparare, o puteți înmuia peste noapte. Acest lucru va poate ajuta sa economisiti aproximativ 10 minute la gătit. În caz contrar, clătiți lintea și puneti-o la fiert. Raportul de apa / linte este de 3:1. Lasati-o la fiert timp de 20 până la 30 de minute (fără înmuiere). Ceea ce este special la acest soi este conținutul foarte scăzut de grăsimi.

Linte verde
Soiul nu necesita înmuiere, dar o puteti face dacă doriți să se gateasca mai rapid. Raportul dintre apă și linte este 2:1. Fierbeti lintea timp de 10 - 15 minute. Fără înmuiere, timpul de fierbere este de 20 până la 30 de minute.  

Linte galbena
Soiul galben este, de asemenea, unul dintre soiurile care se gatesc rapid. Fără înmuiere, timpul de gătire este de numai 15 minute. Raportul apă / linte trebuie să fie de 2:1.

Lintea gatita se umflă de aproximativ două ori, fata de volumul de dinainte de gatit. Trebuie să utilizați o cantitate mult mai mică daca doriți să o adaugati la mâncare. Caloriile per 100g se referă la lintea cruda. Așadar, nu va lăsati păcăliti dacă cantitatea pare mică înainte de gatit.

Lintea are un conținut ridicat de proteine ​​și fibre și conține, de asemenea, mulți carbohidrați complexi. Din cauza conținutului ridicat de fibre, lintea are un indice glicemic scăzut. Asta înseamnă că nivelul zahărului din sânge creste încet și prin urmare, provoacă doar o mică eliberare de insulină.
 
De asemenea, fibrele alimentare asigură sațietate de lungă durată, o digestie bună și sprijină sistemul imunitar prin absorbția și excretarea toxinelor din intestin.

Mai jos sunt vitaminele care se regasesc in 100gr de linte: 

Vitamine	100 g linte
Vitamina A (echivalent retinol)	17 μg
Vitamina A (beta caroten)	100 μg
Vitamina E	1143 μg
Vitamina B1 (tiamina)	446 μg
Vitamina B2 (riboflavina)	258 μg
Vitamina B3 (niacină, acid nicotinic)	2230 μg
Vitamina B5 (acid pantotenic)	1570 μg
Vitamina B6 (piridoxină)	575 μg
Vitamina B7 (biotină)	9,1 μg
Acid folic	132 μg
Vitamina C (acid ascorbic)	1000 μg

Atenție: Lintea are un conținut ridicat de purină
Pe lângă diversitatea de nutrienți și substanțe vitale, lintea este bogată și în purine. Purinele sunt componente naturale ale fiecărei celule ale corpului, deoarece sunt esențiale pentru materialul genetic și pentru construirea de celule noi. Când celulele vechi sau bolnave sunt descompuse, aceste purine sunt eliberate din nou. Purinele intră în organism prin alimente. 

Cu toate acestea, organismul nu poate pur și simplu excreta excesul de purine, deoarece acestea trebuie transformate în acid uric în prealabil. Abia atunci pot fi excretate în urină. Aceasta nu este o problemă pentru un organism sănătos. Cu toate acestea, dacă există deja un nivel ridicat de acid uric, cum este cazul gutei, atunci trebuie evitate consumul de alimente cu un conținut ridicat de purină. 

Când vine vorba de fibre, 100 de grame de linte conțin în jur de 11 grame - aproximativ o treime din cantitatea pe care ar trebui să o consumăm pe zi. In coajă există multă fibră. 

Consumul de linte este asociat cu un risc general mai mic de boli de inimă. Într-un studiu de opt săptămâni pe 48 de persoane supraponderale sau obeze cu diabet zaharat de tip 2, oamenii de știință au descoperit că 60 de grame de linte pe zi ar putea scădea nivelul colesterolului rău LDL. Nivelul de colesterol bun HDL a crescut semnificativ. 

Cu o medie de 130 de miligrame de magneziu la 100 de grame, lintea este considerată hrană pentru sitemul nervos. Deoarece acest mineral este necesar organismului pentru multe procese metabolice și pentru un sistem nervos sănătos. 

Retete cu linte

Mancare de linte cu orez 

• 1/2 ceapa 
• 2 căței de usturoi
• 1 lingură de sare
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 lingură semințe de chimen
• 1/2 lingură semințe de coriandru
• 1 lingură de scorțișoară
• 1/3 lingurita cardamom
• 2 linguri de stafide
• 200 g linte alternativ linte verde sau linte de munte
• 175 g orez basmati 

Mod de preparare:

1. Tăiați ceapa, feliați subțire usturoiul.
2. Puneți uleiul de măsline într-o cratiță incinsa in prealabil. Adaugati ceapa și usturoiul, condimentati cu sare și lasati la foc mic timp de 3 minute.
3. Adaugati condimentele, ceapa calita in prealabil, împreună cu stafidele și frunzele de dafin. Se prăjesc impreuna timp de 1 minut.
4. Adaugati lintea în tigaie, si turnati 800 ml de apă. Lasati la fiert la foc mic timp de 10 minute, cu capacul pus.
5. Amestecați orezul și mai fierbeți încă 20 de minute cu capacul pus.

Acest fel de mancare se servește cald.

Supa crema de linte

Ingrediente:

• 130 de grame de linte uscată; 
• 500-600 ml de apă;
• 1 ceapă mică, tocată mărunt;
• 1 linguriță de ulei;
• 1 bucată de țelină, tăiată cubulețe;
• 1 morcov feliat;
• 1 cartof tăiat cubulețe;
• 480 ml de bulion;
• 60 ml de sos de roșii;
• ½ linguriță de piper;
• ½ linguriță de sare;
• 1 linguriță de usturoi pudră.

Mod de preparare:

1. Spalati lintea cu apă rece, după care lasati-o la uscat. 
2. Puneti apa într-o oala mai mare și lasati-o fiarbă.
3. In momentul in care a ajuns la temperatura de fierbere, adaugati lintea. Amestecati de 1-2 ori, după care opriti focul si lasati-o să stea așa timp de 30 de minute.
4. Puneti uleiul într-o cratita la foc mediu, după care adaugati țelina si ceapa. Se prajesc în jur de 3 minute, timp în care se amestecă pentru a nu se arde. 
5. Se adauga lintea cu tot cu apa în care a stat, peste ceapă și țelină, împreună cu restul ingredientelor. Se fierb o oră, timp în care recipientul se ține cu capacul pus. Se amestecă din când în când.

Supa de linte se consumă caldă.